家常丸子的做法,品味妈妈的味道!

dsssnana:

小时候最喜欢妈妈做的炸肉丸子,是把瘦肉剁馅,面粉、味精、盐拌匀,把油加热至七成热下锅炸制,口感松脆,味道鲜美也是我们春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子,十分值得回味。 
 
一、萝卜丸子 
  原料:青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油 
做法: 
1.姜带皮剁成末;花椒炒熟磨成粉状;新鲜青萝卜洗净,擦成丝,用刀剁一剁,不要太碎。 
2.将所有配料倒入盆里,搅拌均匀,到萝卜可以成团即可。 
3.油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。 
二、南瓜丸子 
  原料:南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉 
做法: 
1.胡萝卜、南瓜去皮,擦成细丝;加入洗净切碎的香菜,洒上盐腌半个小时。 
2.南瓜腌出水后,一点点加入面粉。,边加边搅拌均匀,直至成粘稠状,最后加少许五香粉调味,将混合蔬菜团成丸子 
3.起油锅,油热放入南瓜丸子,炸透即可。 
三、地瓜丸子 
  原料:红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖 
做法: 
1.地瓜洗净去掉外皮,蒸熟后压成泥,加打顺滑的奶油奶酪拌匀,再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。 
2.油温7成左右的时候,挑起一小块入油锅油炸,炸成金黄色立刻捞出控油即可。 
四、肉丸子 
  原料:猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油 
做法: 
1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会;馒头去皮,搓成馍屑;淀粉加清水制成淀粉水。 
2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀,放入淀粉水和馍屑,用筷子沿一个方向搅拌至上劲。 
3.锅中放油,七成热,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中,炸至金黄熟透即可。 
五、珍珠丸子 
  原料:糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋白、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、香油 
做法: 
1.糯米提前5小时洗净后浸泡;香菇、胡萝卜香葱洗净切末;肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。 
2.将糯米捞出控干水,平铺在盘子上,将肉馅揉成小圆球,放入糯米上滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。 
3.将做好的珍珠丸子放入盘中,放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制大约10分钟即可 
 
 
◤馋嘴时刻◥ 
  霸王卷 覇王巻 Overlord   
青鱼与海藻在寿司的方寸间“攻城略地”,誓将自己的美味霸气展现。 
点击“阅读原文”,了解町上寿司
评论
热度(1)
  1. rosemanydsssnana 转载了此文字
© rosemany|Powered by LOFTER